徳島で結婚する二人に、いちばん近い情報誌「ジーンウエディング」

徳島の食材にこだわった料理内容は3つのコースがあり。旬の素材を使用し、フレンチ・和洋・和洋中折衷とジャンルが選べる［ 季節のグランドメニュー］、シェフが新郎新婦と打ち合わせをしてイチから作り上げる［オーダーメイドメニュー］、二人の好みやゲストの年代に合わせて、料理を自由に組み合わせることができる［プリフィックスメニュー］だ。そのほか、シェフと一緒に当日まで料理やケーキを用意して、より二人の想いを込めた内容にすることも可能。エンターテイメント感のあるパフォーマンスでゲストを楽しませて。

本場仕込みのフレンチを日本人好みにアレンジ。すべての内容はシェフと打ち合わせしながら決定する。二人の出身地や結婚式の演出やテーマに合わせ、好きにアレンジできるのが魅力だ。例えば、新郎新婦のどちらかが県外出身だった場合、徳島では馴染みがない郷土料理にも対応し、婚礼用バージョンで提供してくれるなど、心を尽くした内容にしてくれる。また、ゲストは年配の方から小さな子どもまで幅広い年齢層であることが多いので、各々が楽しめる内容にチェンジ。臨機応変に変更してくれるので心強い。

グランシェフをはじめ、パティシエ、ソムリエなど〝食のプロ″が集結し、味にも美しさにもこだわったアートフレンチと呼ばれる芸術的なウエディングメニューをさらに極め、リゾートをテーマにリニューアル。婚礼料理だけでなく、披露宴が始まる前には気軽につまめるウエルカムピンチョス、結婚式の前には旬のフルーツも盛り合わせた華やかなウエルカムフルーツを提供するなど、ゲストの様子を気にかけつつも当日忙しい新郎新婦に代わり、心を尽くしたもてなしが嬉しい。

陽光差し込む明るい会場でいただくのは、エレガントで華やかな料理の数々。徳島の食材をふんだんに使用し、年齢問わず好評の料理に仕上げている。手がけるのは萬木料理長で、複雑に味や素材が重なり合う料理長の個性が冴える内容だ。和食・フレンチ・中華のどのテイストの料理でも、または各々のジャンルが合わさった内容でも、見事に作り上げてしまう腕はさすがの一言。パティシエ特製デザートビュッフェも人気の演出！

和食に携わって39年という、名うての料理長が手がける料理の数々。和食をベースに、洋食のエッセンスを取り入れたメニューはどれもゲストに賞賛されると評判だ。地元の食材や天然物の魚介類をセレクトし、素材の良さを活かした調理法で仕上げる。「自分自身がおいしいと納得したものを出す」という料理長のポリシーに納得の味わいだ。また、新婦の手作り料理を振る舞うなど、ユニークな演出も可能。そのほか、新郎新婦らしい料理内容になればとオリジナリティ溢れるコースを発案してくれることも。

時に繊細に、時にダイナミックに、時にサプライズを交えながら誰もがハッピーで満たされる『ノビアノビオ』のウエディング。料理にもゲストの年齢層などを参考に誰もがリラックスして過ごせるよう、気配りのスパイスが満載だ。特別な一日を心から楽しめるよう、陽だまりのガーデンではビュッフェを組み合わせたパーティや、新郎新婦自らがゲストにサーブする演出もあり。専属パティシエがふたりのために作るオリジナルケーキやカラフルで愛らしいプチフルールが花を咲かせたような、デザートビュッフェも人気。

好みや季節感を考慮し、質の高い食材を用いてひと皿ひと皿をフルオーダーでつくりあげる。したがって、決まった料理が存在しないというのが『ブライダルフォート』の魅力。創業時からグランシェフを続ける小倉シェフの、素材を見極める力は並々ならぬものがある。同じ産地の同じ食材でも、ひとつひとつの状態を見て適した調理法を導き出す。そうして生まれた料理は、絶品以外の何者でもない。新郎新婦との打ち合わせ時にも「何でも要望をぶつけてほしい」という懐の深さを感じさせ、つい話し込んでしまう二人も多いのだとか。

和洋の枠を超え、新しい美食の世界を切り拓いた樫野邸オリジナルフレンチ・ジャポネ。フレンチの権威あるエスコフィエに輝くシェフが、ひと皿ひと皿に楽しい発見と喜びがあり、コースを通じて味わい深いドラマを描く。器や盛りつけにもこだわり、特別な一日のために全力を尽くす最高のパフォーマンスは、ゲストに喜ばれること間違いなし。趣ある大正時代の迎賓館で優雅に愉しんで。風雅庭では食材の良さを引き出すための下ごしらえと調理方法にこだわった絶品フレンチ“ナチュラル・フレンチ”を風情ある庭を眺めながらどうぞ。

穏やかな鳴門海峡が眺められるリゾートホテルらしく、鳴門の新鮮な魚介類や地元の食材をふんだんに取り入れた料理がズラリと揃う。和・洋食、フレンチなどのジャンルやコース内容も選ぶことができ、試食した後にコース自体を作り変えることもできる。二人の思い出の食事を彷彿とさせる内容にしてみたりと、幅広いアイデアでいろいろと提案してくれるのも嬉しい。最近登場したフレンチ懐石は、素材そのものを活かす懐石料理とソースや調理法にこだわったフレンチの技法を用いて、お箸でいただくこともできる、注目のコースだ。

フレンチフルコース・和会席・和洋折衷コースなど、高級食材をサラリと取り入れたコースはどれも好評。規定のコース内容をベースとして、新郎新婦の描くおもてなし料理に近づけるよう、アレンジすることも可能だ。また、人気を博しているのは料理だけでなく、バーテンダーが作ってくれるドリンクの数々がゲストを楽しませている。そのほか、デザートは二人の思い出を考慮したデザインで作ってくれるなど、嬉しい演出あり。